Kami semua ada di sana: Anda mempunyai beberapa stik di dalam peti sejuk dan memutuskan malam ini anda akan memasaknya. Tetapi pengasam stik resipi yang terdapat dalam buku panggilan anda untuk ramuan eksotik yang belum pernah anda dengar, atau yang memerlukan perjalanan tambahan ke kedai runcit. Lupakan semua itu. Ketika datang untuk membuat pengasam yang hebat, kemungkinan anda sudah mendapat semua yang anda perlukan.
'Bahagian terbaik dari pengasam adalah ketika anda yang membuatnya dari bahan dapur anda sendiri,' kata Nicole Meyer, pengarang buku masakan dan pengasas Nibbles oleh Nic. 'Sekiranya Guinness Stout di bahagian belakang peti sejuk memanggil nama anda, fikirkan betapa enaknya ia akan disiram di seluruh brisket anda? Atau saus tomat, ramuan yang tidak begitu rahsia. Tambahkan sedikit gula merah dan sebiji mustard dan anda mendapat Sos BBQ Buatan Sendiri yang terbaik.
diserang dalam mimpi
Meyer bercakap dari pengalaman - resipi Meet Mr Drunken Brisket menggabungkan Guinness dengan saus tomat untuk mencipta sesuatu yang sangat lazat. Tetapi mungkin anda lebih gemar dengan minuman ringan, atau lebih suka minuman ringan. Apa pun citarasa anda, anda mungkin akan mendapat resipi pengasam yang memuaskan dan ringkas di bawah. Dan untuk lebih banyak cara untuk makan stik yang terbaik, berikut adalah panduan kami tentang cara Masak Stik di Rumah Seperti Pro.
1 Whisky Marinade
Setiap lelaki yang menghormati diri sendiri mempunyai sebotol wiski, dan pengasam stik super sederhana ini adalah cara yang bagus untuk menambah sepakan daging.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1/2 cawan cuka balsamic
- 1/2 cawan wiski (Jack Daniels, Maker's Mark, atau Johnny Walker adalah pilihan yang tepat)
- 2 sudu teh minyak zaitun
Apa nak buat
Campurkan cecair bersama dalam mangkuk. Satukan dengan stik dalam beg Ziplock dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam.
Setelah siap dimasak, keluarkan stik dari peti sejuk. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua belah pihak.
Masukkan garam dan lada secukup rasa. Setelah dimasak sesuai keinginan anda, potong dan hidangkan.
2 Ketchup Marinade
Bahan lain yang dijamin terdapat di dalam peti sejuk anda ialah sebotol saus tomat. Perasa serba boleh yang hebat ini dapat membuat pengasam stik yang hebat, sama ada barbeku atau memasak di atas dapur.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- ⁄ cawan cawan
- 1/2 cawan air
- ⁄ cawan cuka
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- 1/2 cawan bawang
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh mustard kering
- 3⁄4 sudu teh garam
- 1⁄4 sudu teh lada tanah
Apa nak buat
Campurkan saus tomat, air, cuka, sos Worcestershire, gula, dan mustard dalam mangkuk. Tumis bawang halus dan masukkan ke dalam mangkuk, kacau hingga sebati. Letakkan stik ke dalam pinggan gelas yang cetek dan tuangkan pengasam ke atas. Letakkan di dalam peti sejuk dan perap selama 8 jam (atau lebih baik lagi, semalaman).
Setelah siap dimasak, angkat stik dari peti sejuk. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua belah pihak.
Semasa stik sedang memasak, dalam periuk kecil yang terpisah, tuangkan pengasam dan didihkan. Kurangkan api dan reneh hingga pekat. Gunakan pengasam yang dikurangkan sebagai rasa untuk stik atau sebagai sos yang disajikan di sebelah.
3 Dark Beer Marinade
Sekiranya anda mempunyai sebotol ale coklat atau ambar di dalam peti sejuk anda, ini adalah penggunaannya yang bagus. Rasa kacang dan karamel memuji daging dengan sempurna, digabungkan dengan gula merah dan kicap dalam resipi.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1 cawan bir gelap
- 4 sudu kicap
- 4 sudu gula merah
- 2 sudu teh serbuk bawang putih
Apa nak buat
Dalam mangkuk, gabungkan bir, kicap, dan gula merah. Letakkan stik ke dalam pinggan memasak kaca cetek dan tuangkan pengasam di atasnya. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam.
Setelah siap dimasak, panaskan panggangan untuk api yang tinggi.
Keluarkan stik dari pengasam. Taburkan stik dengan serbuk bawang putih serta garam dan lada di setiap sisi. Tuangkan perapan ke dalam periuk dan didihkan, masak selama beberapa minit sehingga cairan sedikit berkurang.
Oleskan parut panggangan dengan ringan. Bakar panggang selama 5-7 minit di setiap sisi (bergantung pada tahap kelembutan yang diinginkan). Setelah selesai memanggang, bakar stik dengan pengasam yang dikurangkan. Potong dan hidangkan.
Sekiranya anda lebih gemar bir ringan, itu juga boleh berfungsi dengan baik. Pengasam ini sedikit lebih ringan dan pedas dengan arus sitrus, dan berfungsi juga dengan ayam dan juga stik (tetapi untuk tujuan pembundaran ini, kami tetap menggunakan daging lembu).4 Heineken Marinade
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1 cawan bir Heineken
- 1/2 cawan kicap
- 2 sudu besar bawang hijau cincang
- 2 sudu minyak sayuran
- ⁄ sudu teh thyme kering
- 2 sudu besar sos Tabasco
- 2 sudu besar jus lemon segar
Apa nak buat
Satukan semua bahan perap ke dalam mangkuk, kacau hingga sebati. Dalam pinggan kaca cetek atau beg Ziploc, gabungkan pengasam dan stik. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam.
Keluarkan stik dari pengasam. Tuangkan perapan ke dalam periuk dan didihkan, masak selama beberapa minit sehingga cairan sedikit berkurang.
Oleskan parut panggangan dengan ringan. Bakar panggang selama kira-kira 5 minit di setiap sisi (bergantung pada tahap kelembutan yang diinginkan). Setelah selesai memanggang, bakar stik dengan pengasam yang dikurangkan. Potong dan hidangkan.
5 7-Up Marinade
Bagi mereka yang meminum minuman ringan berbanding wiski dan bir, rasa 7-Up yang kaya akan limau nipis menjadikan asas yang sangat lazat untuk pengasam stik yang lebih ringan. Halia dan bawang putih memberikan sedikit kerumitan.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1 cawan 7-ke atas
- 1/2 cawan kicap
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 sudu teh halia segar, parut
- 1 sudu teh bawang putih, cincang
Apa nak buat
Campurkan semua bahan perapan dalam mangkuk. Satukan dengan stik dalam beg Ziploc atau pinggan kaca. Masukkan ke dalam peti sejuk dan perap 1 jam hingga semalam.
Setelah siap dimasak, angkat stik dari peti sejuk. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi.
Panggang stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua sisi sehingga mereka berada pada tahap kelembutan pilihan anda. Potong dan hidangkan.
6 Kopi Ancho Steak Rub dari LongHorn Steakhouse
Resipi ini berasal dari Jens Dahlmann, koki eksekutif korporat dan naib presiden pembangunan kuliner di LongHorn Steakhouse. Walaupun ini adalah sapuan, bukan pengasam, ia menjadi pilihan yang bagus untuk mereka yang memasak di rumah yang tidak mempunyai masa untuk berlari ke kedai (atau salah satu dari 480 lokasi LongHorn).
Apa yang awak perlukan
- 1/2 cawan biji kopi tanah
- 1/2 cawan garam
- 1/4 cawan gula
- 2 sudu teh cili ancho
- 2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
Apa nak buat
Campurkan semua bahan kering bersama-sama, lebih baik menggunakan pukul. Masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan pada suhu bilik.
Taburkan stik anda dengan murah hati sebelum meletakkannya di panggangan.
Pusingkan stik anda setiap 2 hingga 3 minit untuk mengelakkan pembakaran atau kepahitan dari kopi dan gula di gosok.
7 Lemon and Soy Marinade
Inilah satu lagi resipi perapan stik super sederhana dengan sedikit bahan tetapi banyak rasa. Ini menggunakan rasa yang dihasilkan oleh lemon dan kicap — rasa sitrus, lezat yang akan membuat mulut anda menyiram semasa memasak. Ia juga serba boleh, berfungsi dengan baik dengan ikan dan ayam, serta stik.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1/3 cawan jus lemon yang baru diperah
- 1/3 cawan kicap
- 1/3 cawan minyak zaitun
Apa nak buat
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan dan gabungkan dengan stik dalam pinggan kaca cetek. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan perap selama 1 hingga 3 jam.
Setelah siap dimasak, angkat stik dari peti sejuk. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi.
Panggang stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua sisi sehingga mereka berada pada tahap kelembutan pilihan anda. Potong dan hidangkan.
8 Yellow Mustard Marinade
Baiklah, mustard kuning hanyalah sebahagian kecil dari resipi ini (hanya merangkumi seperlima dari keseluruhan pengasam), tetapi rasanya memberikan peningkatan yang besar. Terutama apabila digabungkan dengan sos dan bawang putih Worcestershire, rasa mustard yang sederhana tiba-tiba berubah menjadi sesuatu yang sangat menakjubkan.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1/4 cawan sawi kuning
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan sos Worcestershire
- 1/4 cawan cuka balsamic
- 1/4 cawan kicap
- 3 ulas bawang putih, cincang
Apa nak buat
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan dan gabungkan dengan stik dalam pinggan kaca cetek. Letakkan di dalam peti sejuk dan perap selama 2 jam hingga semalam.
Setelah siap dimasak, angkat stik dari peti sejuk. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi.
Panggang stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua sisi sehingga mereka berada pada tahap kelembutan pilihan anda. Potong dan hidangkan.
9 Dijon Mustard Marinade
Sekiranya anda lebih suka sawi anda dengan rempah pembersih resdung, ini adalah pengasam yang bagus yang boleh anda kumpulkan tanpa perlu membeli lebih banyak bahan daripada topi yang mungkin sudah anda miliki di sekitar rumah. Bawang putih dan bawang melengkapkan rasa Dijon dengan baik, menjadikan stik anda benar-benar terasa seperti sesuatu yang istimewa.
Apa yang awak perlukan
- Skirt 16 auns atau penyangkut gantungan
- 1 sudu besar Dijon mustard
- 2 sudu besar kicap
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 2 sudu cuka balsamic
- 1 sudu teh bawang putih, cincang
- 1 sudu teh serbuk bawang
Apa nak buat
Satukan mustard, bawang putih, dan serbuk bawang ke dalam mangkuk, kacau hingga sebati. Masukkan cuka, kicap, minyak zaitun, dan sos Worcestershire. Dalam beg Ziploc atau pinggan kaca cetek, letakkan stik dan tuangkan pengasam ke atas. Perap semalaman.
Setelah siap dimasak, angkat stik dari peti sejuk dan tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan, ubah api menjadi sederhana tinggi. Keluarkan stik dari perapan dan masak selama 3 hingga 5 minit di setiap sisi, bergantung pada tahap kelembutan yang disukai.
Keluarkan dari kuali dan hidangkan.
10 Periuk Sos Tobasco
Ada kemungkinan anda mendapat sebotol sos Tabasco di dalam almari anda, dan resipi ini datang terus dari orang baik di syarikat sos panas.
Apa yang awak perlukan
- 1 stik pinggang daging lembu tanpa tulang, kira-kira 1 paun
- 2 sudu teh sos Tabasco
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh daun thyme
- 1/8 sudu teh tanah allice
Apa nak buat
Dalam mangkuk pencampuran, satukan sos Tabasco, garam, serbuk bawang putih, thyme, dan allspice. Letakkan stik ke dalam pinggan penaik, menggunakan bahagian belakang sudu untuk menutup kedua-dua sisi dengan pengasam Sejukkan selama 1 jam hingga semalaman. sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Setelah siap dimasak, angkat dari peti sejuk dan panaskan panggangan atau broiler.
Letakkan stik di atas panggangan atau periuk panggang dan masak 4–5 minit di setiap sisi, hingga mencapai kepingan yang diinginkan.
Seterusnya, peminat stik, lihat senarai kami 50 Kedai Stik Terbaik di Amerika.
