Kecuali anda memanggang daging lembu Wagyu terbaik dan segar di halaman belakang rumah anda secara berkala, kemungkinan anda memasak dengan daging yang hanya boleh menggunakan sedikit menolong. Nasib baik, pengasam stik yang betul dapat membantu anda menaikkan daging lembu dengan melembutkannya dan menanamnya dengan rasa perasa stik tambahan pada masa yang sama.
Oleh itu, sama ada anda memanggang, menggoreng, membakar, membakar, Pittsburghing, sous-vide-ing, atau bahkan memasak lambat, berikut adalah resipi pengasam stik terbaik yang dijamin menjadikan makan malam anda menjadi lebih baik apabila sudah siap. Dan ingat: apa sahaja stik pengasam yang anda pilih, semuanya memerlukan pengasam stik antara dua hingga empat jam sebelum memasak. (Namun, semakin lama anda membiarkannya mengasinkan, semakin banyak rasa stik anda. Sebaiknya lakukan semalaman, jika boleh.) Dan untuk petua memasak pakar,inilah cara memasak stik di rumah seperti pro.
The Classic Italian Steak Marinade
Pengasam berasaskan vinaigrette balsamic sederhana ini sangat sesuai jika anda mencari rasa yang lebih ringan untuk menambah stik porterhouse tebal. Diilhamkan oleh klasik Stik Florentine hidangan dari Florence, Itali, pengasam stik ini tidak akan mengatasi rasa daging, tetapi akan membantu menonjolkannya.
Apa yang awak perlukan
- Satu stik tulang-T tulang-3-pon, setebal 4 inci
- 1 cawan cuka balsamic
- 1/2 cawan minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cawan rosemary cincang
- 2 sudu teh garam halal
- 2 sudu teh lada tanah
- Apa nak buat
Satukan cuka, minyak zaitun, dan rosemary dalam beg Ziploc. Masukkan stik, tutup beg dan sejukkan semalaman, putar beg beberapa kali.
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
Keluarkan stik dari perap dan perasakan dengan garam dan lada. Buang pengasam. Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, hingga hangus sedikit di kedua-dua belah pihak.
Letakkan stik di atas loyang dan panggang selama kira-kira 30 minit, sehingga suhu dalaman bahagian tenderloin membaca 125 darjah.
Pindahkan stik ke papan ukiran dan biarkan selama 5-10 minit. Gunakan pisau ukiran untuk mengirisnya di atas bijirin dan hidangkan.
The Lemon-Garlic Combo Steak Marinade
Lemon dan bawang putih dapat menghasilkan kombinasi yang hebat, menyatu dengan rasa yang sangat rumit. Ini sangat bagus, yang memukul nota sitrus dengan sepakan rempah dari serpihan lada merah.
Apa yang awak perlukan
- Dua batang ribeye 6-ons tulang
- 1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu teh lemon
- 1 sudu teh bawang putih cincang
- 1/2 sudu kecil serpihan lada merah
- 1/4 sudu teh garam laut
Apa nak buat
Campurkan minyak zaitun, jus lemon, kulit lemon, bawang putih cincang, serpihan lada merah, dan garam laut, serta stik, dalam beg Ziploc yang kukuh.
Perap di dalam peti sejuk selama 2-4 jam.
Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar stik kira-kira 5 minit di setiap sisi, bergantung pada ketebalan daging.
The Soy Sensation Steak Marinade
Kicap adalah asas yang kuat untuk pelbagai jenis resipi pengasam stik (seperti yang akan anda lihat dari yang lain dalam senarai ini), membawa daging yang kaya, masin dan gurih. Dengan pengasam ini, anda boleh meninggalkan sos stik di rak.
Apa yang awak perlukan
- Dua steak tanpa tulang 8 ons (sirloin berfungsi dengan baik)
- 1/4 cawan kicap
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 lemon, diperah, dengan biji dikeluarkan
- 1/4 cawan Sos Worcestershire
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar kemangi kering
- 2 sudu besar serpihan pasli kering
- 1 sudu teh lada hitam tanah
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
Apa nak buat
Satukan semua bahan, termasuk stik, ke dalam beg Ziploc yang kukuh dan gaul rata.
Sejukkan selama 2–4 jam.
Keluarkan stik dari pengasam dan buang pengasam. Bakar pada sederhana tinggi selama kira-kira 5 minit di setiap sisi.
The Savory Ginger Soy Steak Marinade
Halia sangat baik dengan soya ketika membuat stik pengasam, terutama jika digabungkan dengan sesuatu untuk menambahkan sedikit rasa manis - madu, molase, atau sos hoisin, misalnya (gula selalu dapat berfungsi juga, dalam keadaan secubit). Resepi ini datang dari The New York Times 'Mark Bittman, yang bukan penyokong besar masa perapian dan mengatakan bahawa' sangat sesuai untuk stik, tetapi ia berfungsi dengan baik dengan daging lembut seperti burger, ayam tanpa tulang, tuna dan ikan todak, semuanya boleh dimasukkan dalam sos sebelum ini meletakkan mereka di panggangan. '
tafsiran mimpi gigitan ular
Apa yang awak perlukan
- Satu stik tanpa tulang 16- hingga 24-ons (tulang rusuk, skirt atau jalur), atau satu stik tulang-in-24-32-ons (tulang rusuk atau tulang-T)
- 1/4 cawan kicap
- 1 sudu teh halia cincang
- 1/2 sudu teh bawang putih, dikupas dan cincang
- 1 sudu besar madu, molase, atau sos hoisin
- Lada hitam yang baru digiling secukup rasa
- Jus 1/2 limau nipis
Apa nak buat
Campurkan rasa bahan perap dan tambahkan lebih banyak apa sahaja yang anda suka.
Putar stik ke dalam sos sekali atau dua kali, kemudian biarkan ke dalam sos sehingga panggangan panas. (Sekiranya anda lebih suka membiarkan stik anda diperap lebih lama, pertimbangkan untuk menggabungkan semua bahan ke dalam beg Ziploc dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga 4 jam sebelum memanggang.)
Mulakan api arang atau kayu atau panaskan pemanggang gas api harus panas dan rak tidak lebih dari 4 inci dari sumber panas.
Putar stik sekali lagi, kemudian letakkan di atas sudu panggang apa-apa sos yang tinggal di atasnya. Untuk daging langka, panggang kira-kira 3 minit di sisi untuk stik setebal kurang dari satu inci. Untuk stik yang lebih besar atau lebih banyak, tambah sedikit masa.
Stik Marinade Gaya Korea
Sekiranya anda pernah pergi ke barbeku Korea dan mencuba bulgogi, anda boleh menghargai betapa sedapnya hidangan manis dan gurih ini. Walaupun biasanya dibuat dengan tulang rusuk pendek, ia juga berfungsi dengan baik pada stik. Inilah resipi dari chef selebriti dan pemenang Anugerah James Beard, Michael Symon yang melakukannya.
Apa yang awak perlukan
- 4 stik jalur kepingan tebal 1/3 inci
- 3 sudu besar halia, parut halus
- 3 sudu gula merah
- 1/3 cawan kicap
- 1 sudu besar bawang putih, cincang
- 1 sudu minyak bijan
- 2 sudu teh sos Sriracha
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Untuk hidangan: 2 limau nipis, potong irisan 1/2 ketumbar, daun dipetik
Apa nak buat
Satukan halia, gula merah, kicap, bawang putih, minyak bijan, Sriracha, dan minyak zaitun dalam mangkuk dan pukul sebati. Masukkan daging lembu dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan perap selama beberapa minit hingga satu jam.
Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Keluarkan daging dari pengasam dan letakkan di panggangan, masak 1 hingga 2 minit setiap sisi. Keluarkan dari panggangan.
Hidangkan stik jalur dengan baji kapur, ketumbar dan Sriracha.
Stik Marinade Gaya Vietnam
Asia Tenggara menawarkan unsur rasa yang enak sendiri yang berfungsi hebat dalam pengasam stik, termasuk sos ikan — ya, sos ikan. Sos ini, yang popular dalam masakan Vietnam, berasal dari ikan yang ditapai, seperti namanya. Rasanya tidak enak sendiri, tetapi juga sos Worcestershire (yang terbuat dari ikan teri yang ditapai). Tetapi apabila dimasukkan ke dalam pengasam stik yang enak, seimbang dengan bawang putih, halia, dan gula merah, itu sangat mengagumkan.
Apa yang awak perlukan
- Steak skirt 16 auns
- 3 sudu besar sos ikan
- 1 sudu teh bawang putih cincang
- 1 sudu teh halia cincang
- 2 sudu teh gula perang
- Jus limau 1/4 cawan
- Minyak bunga matahari atau canola
- Garam Kosher dan lada hitam tanah
Apa nak buat
Campurkan sos ikan, jus kapur, bawang putih, halia, dan gula merah ke dalam beg Ziploc yang kukuh. Rasa untuk memastikan ia tidak terlalu masin, dan tambahkan lebih banyak gula atau jus limau jika ya. Letakkan stik skirt di dalam pengasam dan tutup begnya. Biarkan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Letakkan stik di panggangan dan masak selama 3-5 minit di setiap sisi, sehingga kedua-dua belah mempunyai arang yang baik. Potong stik di seberang bijirin dan hidangkan, sambil menambah perahan jus limau nipis.
7 The Cuban Twist Marinade
Masakan Kuba kaya dengan sitrus, jintan, dan rempah. Pengasam stik ini sesuai dengan roti stik dan salad tropika (dan mungkin beberapa Kelab Sosial Buena Vista di radio)
Apa yang awak perlukan
- 24 auns stik jalur sirloin tanpa tulang
- 2 sudu makan McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning
- 1/2 sudu teh jintan
- 1-1 / 2 sudu teh oregano
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan jus oren
- Jus 1/2 limau segar
- kulit limau parut
Apa nak buat
Satukan bahan perap bersama dalam mangkuk. Masukkan stik dan putar, salutkan kedua-dua belah pihak.
Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar stik selama kira-kira 4 minit di setiap sisi, sehingga daging disiapkan dengan baik seperti yang anda mahukan. Potong dan hidangkan.
perkara yang perlu dilakukan untuk hari jadi sahabat
The Chipotle Adobo Steak Marinade
Untuk rasa yang kaya dengan rasa pedas yang serius, anda tidak boleh melakukan yang lebih baik daripada cabai chipotle — dengan bantuan besar dari sos adobo yang direndam. Resipi ini memanfaatkan kedua-dua ramuan yang lazat ini.
Apa yang awak perlukan
- 16 hingga 24 auns daging lembu
- 1/3 cawan jus limau segar
- 1/4 cawan ketumbar segar cincang
- 1 sudu gula merah
- 2 sudu teh cili padi, cincang dalam sos adobo
- 2 sudu sos adobo
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh kulit limau nipis, parut segar
- Garam
Apa nak buat
Campurkan bahan perapan dalam mangkuk kecil, gaul hingga sebati, dan masukkan ke dalam beg Ziploc dengan stik. Putar stik ke lapisan dan sejukkan stik perap selama 6 jam atau lebih.
Panaskan kuali panggang hingga tinggi sederhana, tambah sedikit minyak zaitun. Keluarkan stik dari pengasam dan buang pengasam, letakkan stik di atas kuali kira-kira 5 minit di setiap sisi (atau sedikit kurang atau lebih, bergantung pada bagaimana anda menyukainya). Hiriskan sebilangan kecil bijirin diagonal dan hidangkan.
9 The Pop of Papaya Marinade
Ini mungkin sedikit berbeza daripada resipi pengasam stik yang pernah anda gunakan pada masa lalu. Pepaya secara semula jadi melembutkan serat daging yang sukar melalui enzim di kulitnya, sambil menambahkan rasa semula jadi padanya. Resipi ini hanya memerlukan kulit betik, tetapi jangan sampai buahnya menjadi sia-sia - salad pepaya segar sangat enak dengan stik yang diasinkan ini.
Apa yang awak perlukan
- 28 auns flank steak atau skirt stik
- 2 kulit dari pepaya masak sederhana (masih harus mempunyai 1/8 inci daging betik utuh)
- 2 biji daun bawang, cincang
- 1 sudu besar sawi kering
- 1 sudu teh daun thyme cincang
- 3⁄4 sudu teh lada tanah segar
- 1⁄4 sudu teh halia tanah
- 1⁄4 sudu teh jintan tanah
- 2 sudu minyak sayuran
Apa nak buat
Dalam mangkuk pengadun, tumis bawang merah, mustard, thyme, lada, halia, dan jintan. Gosokkan campuran secara merata ke atas stik.
Masukkan 2 bahagian kulit betik ke dalam pinggan gelas, angkat daging ke atas. Letakkan stik di atasnya, kemudian di atas dengan baki 2 kulit betik, bahagian daging ke bawah. Pastikan kulit menyentuh permukaan daging-itulah yang akan memecahkan serat untuk mengasah dengan berkesan
Tutup pinggan mangkuk dan sejukkan selama 2 jam atau lebih.
Panaskan kuali panggang hingga tinggi sederhana.
Buang kulit betik dan minyak ringan kedua-dua bahagian stik, perasakan dengan garam. Bakar stik kira-kira 5 minit di setiap sisi. Masukkan daging ke seberang bijirin menjadi kepingan nipis dan hidangkan.
The Red Wine Steak Marinade
Wain merah menjadi enak dengan stik - tetapi tidak hanya sebagai minuman yang menyertainya. Rasa halus anggur sebenarnya menjadikannya ramuan hebat untuk pengasam stik, dan rasa yang sangat baik dengan stik tri-tip marmar. Inilah resepinya.
Apa yang awak perlukan
- Steak tri-tip 2 ½ paun
- 2/3 cawan wain merah (pergi dengan anggur pertengahan rak yang bagus — bukan kotoran yang murah, kerana rasa akan datang, tetapi jangan buang barang yang sangat baik)
- 1/3 cawan kicap
- 1/3 cawan gula merah
- 1 sudu besar bawang putih segar, cincang
- 1 sudu besar thyme segar, cincang
- 1 sudu rosemary segar, cincang
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 1 sudu besar madu
- 1 sudu besar Dijon mustard
- 1 sudu besar lada hitam tanah
Apa nak buat
Satukan bahan perap ke dalam beg Ziplock, gaul rata dan masukkan stik. Perap selama 6 jam atau lebih (ia adalah sebilangan besar daging, jadi lebih lama akan membantu memastikan lebih banyak rasa dapat dirasakan). Keluarkan daging dari peti sejuk dan jangan biarkan duduk pada suhu bilik selama 30 minit.
Panaskan panggangan luar untuk api yang tinggi, dengan sedikit meminum parut. Letakkan daging di atas panggangan yang telah dipanaskan, masak selama kira-kira 4 minit, kemudian terbalik, ulangi ini setiap 4 minit sehingga daging lembu mengembang dan nampaknya berwarna merah jambu kemerahan di tengah (biasanya sekitar 25 hingga 30 minit). Ia mesti membaca 130 darjah pada termometer baca segera.
Biarkan selama 10 minit, kemudian hiris dan hidangkan.
The Dijon Kick Steak Marinade
Resipi ini akan memberikan stik anda rempah Dijon-rempah yang enak, memasukkan rosemary dan lada merah yang dihancurkan untuk mencipta kombinasi rasa yang sangat memuaskan.
Apa yang awak perlukan
- 2 stik penyangkut 24-ounch, dipangkas
- 4 sudu besar Dijon mustard
- 3 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang halus
- 2 tangkai rosemary, dipetik dan dicincang halus
- Jus dan rasa 1 lemon
- Cubit lada merah yang dihancurkan
Apa nak buat
Campurkan Dijon, bawang putih, rosemary, jus lemon dan zest, dan lada merah yang dihancurkan ke dalam mangkuk, campurkan sepenuhnya. Letakkan stik ke dalam mangkuk, salutkan sepenuhnya dengan pengasam. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam (walaupun semalaman akan lebih baik).
impian labah-labah hitam besar
Panaskan panggangan. Keluarkan stik dari peti sejuk dan angkat dari pengasam stik. Musim stik dengan garam tetapi tahan pengasam.
Berus dan minyak panggangan. Letakkan stik di tempat yang panas di atas panggangan dan sikat dengan pengasam yang berlebihan, gerakkan stik dari api jika terdapat suar. Panggang selama 4 hingga 5 minit di setiap sisi untuk medium jarang (lebih lama untuk lebih baik). Keluarkan stik dari panggangan dan biarkan rehat selama 5 hingga 10 minit sebelum dihiris. Potong dan hidangkan.
The Herb Magic Steak Marinade
Resipi berat ramuan ini memberikan rasa ringan yang enak pada stik anda, dan berfungsi paling baik dengan potongan yang lebih tebal, seperti rumah porter. Cuka sari epal melengkapkan perisa dengan baik.
Apa yang awak perlukan
- 2 steak porterhouse 16-ons
- 1 sudu besar Dijon mustard
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 4 tangkai thyme
- 6 tangkai rosemary
- 1 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan kicap
- 1/3 cawan cuka sari apel
- 1/4 cawan jus lemon
- 3 sudu besar sos Worcestershire
- 2 sudu teh lada hitam tanah
Apa nak buat
Dalam mangkuk pencampuran, satukan minyak, kicap, cuka, jus lemon, sos Worcestershire, lada, dan mustard, kacau selama 1 hingga 2 minit. Masukkan bawang, bawang putih, thyme, dan rosemary ke dalam mangkuk, kacau rata.
Masukkan perapan ke dalam beg Ziplock yang besar, tambahkan stik dan pastikan ia ditutup sepenuhnya.
Letakkan beg di dalam peti sejuk selama 4 hingga 6 jam — putar sekali atau dua kali.
jika anda menembak saya dalam mimpi
Keluarkan daging dari beg. Buang tangkai thyme dan rosemary. Stik musim dengan garam halal.
Sediakan arang atau pemanggang gas dengan arang atau panaskan pada suhu sederhana tinggi. Sikat kedua-dua bahagian stik perap dengan minyak zaitun dan taburkan dengan bawang putih dan ramuan. Panggang stik, putar sekurang-kurangnya sekali, masak sehingga daging mencapai kehalusan yang diinginkan. Potong dan hidangkan.
The Garlic Special Stik Marinade
Beberapa lelaki suka bawang putih, ada yang membencinya. Semasa tarikh dan malam romantis, mungkin sebaiknya dielakkan, tetapi untuk malam stik di rumah, anda sebaiknya berkawan dengan mentol. Berikut adalah resipi ringkas dan lazat yang membolehkan anda melakukannya.
Apa yang awak perlukan
- 2 stik mata rusuk 16-ons
- 2 sudu minyak zaitun
- 6 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang kasar
- 15 tangkai daun thyme segar
- Garam dan lada kasar
Apa nak buat
Dalam mangkuk pencampuran, satukan minyak, bawang putih, dan thyme. Masukkan stik, pastikan untuk melapisi sepenuhnya. Tutup pinggan dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau selama semalaman. Putar stik beberapa kali jika perap semalaman.
Sediakan panggangan, parut minyak yang ringan. Keluarkan stik dari pengasam dan perasakan dengan garam dan lada, buang pengasam. Letakkan stik di atas panggangan, dan tutup, putar sekali, sehingga daging diinginkan (12 hingga 16 minit harus sampai sederhana).
Marinade Tomato Steak yang Kaya
Inilah pilihan pengasam yang sangat baik yang menggabungkan wain merah, tetapi menjadi lebih enak dengan menjadikan sos tomato sebagai sebahagian daripada rasa.
Apa yang awak perlukan
- Dua batang tanpa tulang 8 ons
- 2 sudu teh thyme
- 1 cawan sos Worcester
- Saya cawan wain merah
- 1 cawan sos tomato
- 1/2 sudu teh lada cili
- 2 sudu minyak zaitun
Apa nak buat
Dalam mangkuk pencampuran, satukan sos Worcester, wain, dan sos tomato, serta garam, thyme, dan cabai. Campurkan sepenuhnya dan masukkan stik, salutkan sepenuhnya dan sejukkan sekurang-kurangnya satu jam.
Keluarkan stik, angkat lebihan perap steak dan panggangan kira-kira 5 minit di setiap sisi atau lebih lama, bergantung pada tahap kelembutan pilihan anda.
Tuangkan perapan ke dalam kuali. Didihkan dan didihkan sehingga dikurangkan separuh. Hidangkan di atas stik yang telah siap.
The Sweet and Savory Steak Marinade
Gula perang adalah pilihan yang bagus ketika perap, terutama bila dilengkapi dengan kicap dan sos Worcestershire. Ketiganya bekerjasama dengan cemerlang dan memberikan rasa yang mendalam dan memuaskan daging.
Apa yang awak perlukan
- 1 cawan kicap
- Stik ribeye 2 paun
- 1/4 cawan jus lemon segar
- 1/2 cawan minyak canola
- 2 sudu besar Worcestershire Sauce
- 4 sudu teh gula merah
- 3 ulas bawang putih, cincang
Apa nak buat
Dalam mangkuk pengadun, satukan semua bahan perap dan campurkan. Masukkan stik dan kacau hingga melapisi. Perap 6 jam hingga semalam.
Sediakan panggangan, parut minyak yang ringan. Keluarkan stik dari pengasam stik dan musim dengan garam dan lada, membuang pengasam. Letakkan stik di atas panggangan, dan tutup, putar sekali, sehingga daging diinginkan (12 hingga 16 minit harus sampai sederhana).
Untuk nasihat yang lebih mengagumkan untuk hidup lebih pintar, kelihatan lebih baik, merasa lebih muda, dan bermain lebih keras, ikuti kami di Facebook sekarang!
