Dunia restoran mungkin kelihatan mewah bagi yang belum tahu, tetapi apa yang berlaku di belakang pintu dapur tidak selalu begitu glamor. Sebagai permulaan, sementara apa yang kita lihat dari koki rancangan bicara mungkin menunjukkan sebaliknya, menjadi koki kehidupan sebenar adalah pekerjaan yang sangat menuntut, baik secara fizikal dan mental.
Dalam banyak kes, mereka berdiri selama dua belas jam lebih setiap hari, bekerja keras di dapur panas bersama tukang masak dan mesin basuh pinggan mangkuk untuk menyampaikan produk siap yang terbaik ke meja anda. Dan walaupun kebanyakan orang sedar bahawa koki kepala honchos di dapur, pengunjung sering tidak mengetahui apa yang sebenarnya berlaku di sebalik tabir. Inilah yang perlu anda ketahui, langsung dari koki sendiri, mengenai cara memilih item terbaik di menu, kapan boleh menghantar makanan anda kembali ke dapur, dan bagaimana membuat hidangan yang anda masak di rumah dengan rasa restoran yang berkualiti. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai restoran, lihat di 20 Rahsia Pelayan Anda Tidak Akan Memberitahu Anda .
1 Koki TV Bukan Semua Mereka Rusak
Shutterstock
Hanya kerana mereka mempunyai rancangan mereka sendiri tidak semestinya mereka tahu apa yang mereka bicarakan. 'Banyak koki di TV bahkan tidak tahu bagaimana memegang pisau dengan betul,' kata Pengguna Reddit dan chef BookwormJane. 'Juga, sebahagian dari mereka memasukkan minyak ke dalam periuk air mendidih untuk pasta untuk mengelakkannya melekat bersama. TIDAK menghalangnya melekat. Apa yang benar-benar mencegah pasta melekat bersama-sama adalah merebusnya dalam air masin. ' Dan untuk lebih banyak petua memasak, lihat 10 Makanan Terbaik untuk Jantung Anda .
2 Sekiranya Ada Yang Tidak Berguna Dengan Makanan Anda, Hantarnya Kembali
Ya, menghantar hidangan anda kembali ke dapur dengan alasan yang tidak masuk akal, tetapi jika sebenarnya ada yang tidak kena dengan pesanan anda atau bagaimana makanan dimasak? Chef tidak akan keberatan jika anda menghantarnya kembali.
'Sebagai restoran, kami hanya menginginkan satu perkara pada penghujung hari, untuk setiap orang yang membayar cek untuk meninggalkan dengan senang hati telah membayarnya,' kata chef dan pengguna Reddit Joshselbase. ' Sekiranya sesuatu tidak sesuai dengan keinginan anda, sekurang-kurangnya di mana-mana restoran yang baik atau lebih baik, demi Tuhan, mengatakan sesuatu t o pelayan anda. Dia memerlukan tip anda dan oleh itu untuk anda bahagia. ' Selain itu, mereka lebih suka anda mengatakan perkara baik tentang restoran kepada rakan dan orang lain di kawasan sekitar daripada perkara buruk. 'Jadi jangan malu-malu, restoran mana pun yang tidak lengkap dan memerlukan pelanggan gembira.' Dan untuk lebih banyak fakta mengenai restoran kegemaran anda, berikut adalah 15 Rahsia Bartender Anda Tidak Akan Memberitahu Anda.
3 Di Beberapa Restoran, Dapur Tidak Pernah Tutup
Tidak, itu tidak bermaksud anda boleh membuat pesanan dalam waktu beberapa jam, tetapi itu bermakna anda mungkin harus memotong orang yang membuat makanan anda agak kendur, kerana mereka sering bekerja lama. 'Dapurnya 24 jam, orang tidak menyedari berapa banyak persiapan untuk memasak secara beramai-ramai,' Ashley Davis , tukang masak dan pemilik Pot Tembaga Seddon di Melbourne, Australia diberitahu INSIDER. 'Kami sering memasak makanan sepanjang malam untuk berjaga-jaga, dan koki bekerja 14 jam sehari.' Dan untuk lebih banyak lagi mengenai makanan bertenaga, ini adalah 10 Makanan Terbaik untuk Otak Lebih dari 40 .
impian labah-labah hitam besar
4 Ini Sangat Jarang untuk Sesuatu yang Terjadi pada Makanan Anda
Walaupun anda telah membuat keputusan untuk menghantarnya kembali. Tetapi ia berlaku sekali-sekala. Bila Majalah Rangkaian Makanan ditinjau 100 koki, hanya 13 peratus mengatakan bahawa mereka menyaksikan seorang tukang masak melakukan sesuatu yang tidak enak terhadap hidangan pelanggan. Yang paling teruk yang boleh berlaku? 'Seseorang pernah menjalankan stik melalui mesin cuci pinggan setelah restoran itu menghantarnya dua kali,' kata seorang tukang masak kepada majalah itu. 'Ironinya, pelanggan gembira dengannya.' Dan untuk lebih banyak lagi mengenai dunia santapan, inilah Apa Fikir Chef Terbaik Tentang Bintang Michelin.
5 Anda Lebih Baik Memesan Hidangan Staple Restoran
Sekiranya anda menginginkan makanan yang luar biasa, adalah idea yang baik untuk mengikuti apa yang restoran tahu bagaimana melakukannya dengan baik. 'Sekiranya ia adalah restoran stik, saya tidak memesan pasta. Sekiranya ia adalah burger, saya mungkin akan memesan burger, bukan bungkus ayam, ' kata Pengguna Reddit Budgiejen. 'Jangan sampai dapur menjadi hiruk-pikuk kerana mereka tidak ingat bagaimana menyediakan makanan anda. Dan pesan sesuatu yang mereka pandai buat. Jangan pergi untuk berpantang. Anda membayar untuk ini. Dapatkan sesuatu yang baik. ' Dan ketahui 19 Frasa Menu yang Mesti Semua Orang Perlu Tahu.
6 Jangan Pesan Stik Anda dengan Baik
Rupa-rupanya, para koki merasa sangat senang menyinggung perasaan . Kenapa? Anda tidak dapat merasakan kualiti daging ketika membakarnya hingga garing. Untuk lebih banyak cara makan yang terbaik, Inilah Hari Makan yang Sempurna .
7 Mereka Tidak Suka Menunggu Makanan
Sekiranya anda merasa kecewa tentang berapa lama makanan anda, ketahui bahawa koki juga lebih suka makanan disajikan dengan cepat dan cekap. 'Walaupun saya sendiri, ketika saya pergi ke restoran dan saya menunggu terlalu lama, saya seperti 'Di mana makanan saya?' Chef Nina Clemente diberitahu INSIDER. 'Dan kemudian saya ingat pekerjaan saya sendiri dan saya seperti 'Oh ya, mungkin mereka kehabisan ramuan ini.'
8 Hari Sakit Tidak Benar-benar Masalah
Yang bermaksud anda mungkin pernah memasak makanan oleh tukang masak yang sakit sebelumnya. 'Perkara mengenai menjadi chef adalah sesuatu yang sukar bagi seseorang untuk melangkah masuk dan mengambil tempat anda, terutamanya jika anda seorang ketua chef,' kata Niall Harbison , bekas tukang masak. 'Serius, saya telah melihat para koki dengan segala-galanya dari selesema hingga cirit-birit yang memasak, melayani beratus-ratus orang ketika mati secara senyap-senyap.' Yikes.
9 Terdapat Hidangan yang Mereka Benci Semasa Anda Memesan
Setiap menu mempunyai barang-barang yang sukar disediakan, dan kadang-kadang kakitangan dapur secara diam-diam berdoa tidak ada yang memesannya. Salah satu yang paling teruk? Papan charcuterie. 'Sekiranya anda mempunyai 20 hingga 25 item di menu anda, dan papan charcuterie anda mempunyai 8 hingga 10 keju dan 6 hingga 10 daging, ia memerlukan masa yang sangat berharga untuk menyiapkan setiap papan,' menerangkan Pengguna Reddit Dalebrower. 'Kali ini pada 20/30 naik malam, ditambah dengan menyediakan makanan lain, dan menetapkan waktu makanan dengan sempurna semasa makan malam tergesa-gesa.'
bermimpi tentang bekas kekasih saya
10 Anda Tidak Perlu Menurunkan Sebanyak Wang Tunai untuk Mendapatkan Bahan Banyak
Shutterstock
Koki memilih untuk menghabiskan wang. 'Peraturan praktik yang baik untuk memprioritaskan perkara yang perlu dibelanjakan lebih banyak ialah berapa banyak yang akan anda proseskan sebelum anda memakannya,' kata Pengguna Reddit CremeFraichePlz. 'Semakin sedikit yang anda lakukan dengan ramuan, semakin banyak hasilnya bergantung pada kualitinya. Anda boleh membuat banyak barang murah / lebih baik dengan masa, kemahiran dan rasa. '
11 Minyak Zaitun Berkualiti Tinggi adalah Game-Changer
Pernah terfikir apa perbezaan antara pasta buatan sendiri dan pasta yang anda dapat di restoran itu? Kadang-kadang, semudah minyak yang anda gunakan untuk menyelesaikan pelat. 'Melabur dalam sebotol minyak zaitun berkualiti tinggi,' tukang masak Osteria Mozza Nancy Silverton diberitahu Rangkaian Makanan. 'Hanya gerimis kecil yang benar-benar dapat mengeluarkan rasa pizza, mozzarella, pasta, ikan dan daging.'
12 Mereka Cukup Selalunya Bekerja Cuti
'Melewatkan percutian, perjumpaan keluarga, perkahwinan, dan pengebumian untuk melakukan pergeseran di talian tidak selalu dihargai oleh keluarga,' Daniel Holzman , chef-pemilik Kedai Bakso di New York City diberitahu Thrillist . 'Tetapi restoran anda adalah keluarga anda dan itulah yang menjadikan bekerja di restoran begitu istimewa.' Oleh itu, jika anda makan di luar bercuti, bersikaplah lebih baik.
13 Mungkin Ada Sebab Baik Makanan Anda Mengambil Lama
Shutterstock
'Semasa saya seorang tukang masak, saya tidak suka membuat quesadilla,' kata Pengguna Reddit Dougdahead. 'Kami membuatnya dalam wajan dan saya hanya mempunyai enam pembakar untuk memasak semua yang ada di bahagian dapur saya. Ketika kumpulan akan masuk dan memesan empat quesos dan beberapa hidangan lain dan saya akan dijerit kerana saya mengambil masa lebih lama daripada 15 minit masa yang diberikan. Kadang-kadang membuat saya marah. Ya mereka senang dibuat. Hanya mereka mengambil terlalu banyak ruang dan menyebabkan sandaran tiket ketika mereka datang dalam kumpulan. '
14 Tidak, Anda Tidak Dapat Membayar Tempahan Menit Terakhir
Shutterstock
Anda mungkin berpendapat bahawa wang tunai adalah muslihat untuk mendapatkan tempahan mewah hanya beberapa hari sebelumnya, tetapi hanya satu daripada 100 koki di Majalah Rangkaian Makanan tinjauan mengatakan mereka akan menerima wang untuk jadual permintaan. Sekiranya ragu-ragu, tempah di hadapan. Dan ikuti semua petua hebat kami Panduan Lelaki Canggih untuk Menjamu Selera.
15 Mereka Makan Makanan Segera, Terlalu
Shutterstock
Chef mempunyai keseronokan yang berkaitan dengan makanan. 'Saya suka burrito tujuh lapisan Taco Bell, saya akui,' kata Pengguna Reddit dan bekas chef, Trebuchetfight. 'Walaupun pada kebanyakan masa mereka tidak mendapatkan lapisan dengan panjang, dan setiap ramuannya hanyalah pasta berair. Saya tidak tahu mengapa saya suka mereka, kerana jika saya membuat burrito seperti itu, tolong tembak saya. '
terbaik dari walmart yang paling teruk
16 Terdapat Item Tertentu Mereka Mahukan Anda Memesan
Sekiranya pelayan anda menegaskan bahawa anda memesan hidangan tertentu, mungkin itu semua tidak ada di kepala anda. Dalam Majalah Rangkaian Makanan s tinjauan , 95 peratus chef mengatakan mereka meminta pelayan mereka mengarahkan pelanggan ke hidangan tertentu di menu.
17 Kadang-kadang Kurang Lebih Banyak
Shutterstock
Hidangan yang rumit tidak selalu lebih baik, dan menu kadang-kadang bersembunyi di balik perasa atau proses memasak yang menarik untuk menjadikan makanan mereka kelihatan lebih baik. 'Kadang-kadang anda perlu meninggalkannya sendiri,' kata chef dan pengguna Reddit dukeofbun. 'Stik itu. Ikan itu. Stok itu. Hanya kerana anda sentiasa bergerak tidak bermaksud anda meningkatkan makanan anda. '
18 Istimewa Tidak Selalu Istimewa
Selalunya, ia hanya perlu dijual dengan cepat sebelum ia menjadi buruk. 'Sebagai tukang masak, jika anda telah memesan sekumpulan ayam atau ikan dan terlalu banyak untuk pergi di dalam peti sejuk, maka tempat pertama yang anda fikirkan untuk meletakkannya adalah papan istimewa,' menerangkan Harbison.
19 Beberapa Item di Menu Sangat Mahal
Shutterstock
Tetapi secara amnya ia dilakukan untuk menampung kos perbelanjaan yang mustahak, bukan untuk mematangkan anda. 'Kami menyajikan' pretzel panggang segar 'dengan harga $ 8,95,' 'kata pengguna Reddit Kwyjino 8 . 'Kami mendapat' mereka dengan kes yang dibekukan. Kira-kira $ 75 setiap kotak, 100 setiap kotak. Kami mendapat 33 pesanan setiap kotak dan satu untuk makan sambil mencari tahu matematik. 33 pesanan X $ 8.95 = $ 295.35. Jadi keuntungan adalah $ 220.35 (tolak kosnya). Maka dengan itu $ 220.35 kita membayar elektrik, gas, sewa, cukai, kakitangan, peralatan, dll. '
20 Mereka Selalunya Memasak di Rumah
Shutterstock
bagaimana anda tahu jika dia jatuh cinta dengan anda
Setelah seminggu bekerja, para koki umumnya tidak mahu memasak sesuatu yang terperinci pada hari cuti mereka. Jadi apa yang mereka buat untuk diri mereka sendiri? '' Saya memasak dengan sederhana di rumah, '' kata Justin Bogle, chef di Gilt Pencernaan Pembaca . 'Biasanya hanya pasta atau stik panggang dengan sayur-sayuran.' Kedengarannya cukup hebat bagi kami.
Untuk mengetahui rahsia yang lebih menakjubkan tentang menjalani kehidupan terbaik anda, tekan di sini untuk mendaftar buletin harian PERCUMA kami!
