Di bawah tradisi tukang daging Jerman, terdapat 16 potongan daging lembu yang berbeza. Mengikut Orang Itali , ada 19. Orang Perancis? Kekalahan 29. Tetapi di mana sahaja anda memesan daging anda - dan dalam bahasa apa pun - jenis daging lembu yang manakah yang memotong potongan di atas yang lain? Apa yang anda pesan jika anda mahu tukang daging menaikkan kening dan mengakui bahawa, ya, anda tahu barang anda?
Untuk mengetahuinya, kami mengesan tukang daging Sal Cinquemani dari Pasar Daging Perdana Pino, sebuah kedai pemotong yang dihormati di Greenwich Village di New York City. (Anda mungkin mengenali tempat dari penampilan di The Godfather: Bahagian II atau Paus Greenwich Village Tanpa ragu-ragu, Cinquemani mempunyai jawapan: 'Ini disebut steak coulotte.'
Steak Coulotte adalah potongan Brazil yang diambil dari topi sirloin teratas - bahagian lembu yang paling lembut dan beraroma. 'Cara penutupan seratnya sangat bagus,' jelas Cinquemani. 'Ini tidak kenyal.' Pada dasarnya, dia berkata, 'seperti mempunyai jalur New York dan stik hangar dicampur bersama.'
Dengan kata lain, anda mendapat yang terbaik dari kedua-dua dunia ini - kejantanan yang lezat dan kelembutan hangar - tanpa mengorbankan satu ons rasa. Sebagai bonus tambahan, ia juga jauh lebih murah daripada potongan 'eksotik' lain di seluruh negara, rata-rata menjual steak coulotte dengan harga sekitar enam dolar per lapan ons stik .
Plus, kata Cinquemani — dan ini adalah bahagian terpenting — “Ia mempunyai nama yang keren.”
Untuk nasihat yang lebih mengagumkan untuk hidup lebih pintar, kelihatan lebih baik, merasa lebih muda, dan bermain lebih keras, ikuti kami di Facebook sekarang!
