Ini adalah soalan yang akan dibahaskan oleh pengamal panggang amatur sehingga akhir masa: Arang atau gas?
Di antara penggemar rasa, arang adalah pemenang yang tidak dapat dilupakan. Anda tidak akan mendapat bau berasap dari panggangan gas. Bagi orang yang lebih bersih, gas adalah cara yang tepat. Masa pembersihan adalah sifar - dan anda cenderung untuk membakar kawasan sekitar. Kemudian, ada penyokong dan lawan, yang berpecah pada garis yang sama, mengenai hal-hal ukuran, harga, penyelenggaraan, mudah alih, jejak alam sekitar, masa memasak, renyah… Senarai terus.
sungai impian bermaksud
Tetapi bagaimana dengan kesihatan?
Jawapan yang tidak dapat dipertikaikan - peminat arang, anda mungkin mahu duduk - adalah gas.
Dengan memasak di atas panggangan arang, anda memasukkan daging anda dengan dua molekul: amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Apabila anda memanaskan daging di atas api terbuka, lemak dari daging anda secara semula jadi cair dan menetes ke api. Api kemudian mengubah lemak itu menjadi HCA dan PAH, yang mengikat asap, dibawa ke langit, dan menyatu ke daging anda.
cara membayar lebih sedikit untuk kabel
Inilah berita buruk. Kedua-dua HCA dan PAH dipercayai dapat meningkatkan risiko anda menghidap barah —Dan itu bukan hanya penyelidikan yang luar biasa. Komuniti saintifik dalam persetujuan (jarang) mengenai perkara ini. Kajian di Sains Kanser , Epidemiologi Kanser, Biomarker, dan Pencegahan , Jurnal Epidemiologi Amerika , Gen dan Alam Sekitar , dan Diet, Pemakanan, dan Kanser - apatah lagi a tinjauan holistik oleh Institut Kanser Nasional - telah menghubungkan HCA dan PAH dengan payudara, usus besar, kulit, paru-paru, prostat , sel barah rektum, dan pankreas. (Bukan untuk apa-apa: Anda juga akan mendapat PAH dalam asap rokok.)
Sekarang, anda mungkin tertanya-tanya, jika api adalah masalahnya, mengapa gas lebih tinggi daripada arang? Bagaimanapun, panggangan gas api terbuka ada. Dan anda akan betul-betul. Gril gas api terbuka juga beracun, tidak difikirkan agak seburuk HCA dan PAH, arang itu sendiri juga menghasilkan nitrogen- PAH (NPAH), jadi anda mendedahkan diri kepada tiga karsinogen.
bilakah anda bersedia untuk mengandung
Namun, jika anda cenderung mendapatkan pemanggang pada musim panas ini, pertaruhan terbaik anda adalah melabur di panggangan gas api. Oh, dan jika anda sedang mencari sesuatu untuk memasaknya, jangan ketinggalan 15 Resipi Perap Stik Terbaik di Planet .
Untuk mengetahui rahsia yang lebih menakjubkan tentang menjalani kehidupan terbaik anda, tekan di sini untuk mendaftar buletin harian PERCUMA kami!
